Jaunumi — Komerciālās virtuves ceļvedis kompostējamā iepakojuma uzglabāšanai un apstrādei

Saglabājiet savus videi draudzīgos galda piederumus neskartus: pilnīga uzglabāšanas un kopšanas rokasgrāmata

IIedomājieties: esat izvēlējies videi draudzīgus galda piederumus savai telpai, lepojoties ar to, ka izdarāt zaļāku izvēli planētai. Jūs uzkrājat PLA bļodas, šķīvjus no izspiedu cukurniedrēm un kompostējamus galda piederumus, priecājoties, ka varat saviem viesiem piedāvāt ilgtspējīgas iespējas, taču nedēļu vēlāk atverat uzglabāšanas skapi un atklājat, ka bļodas ir deformētas, šķīvji mīksti un galda piederumi salipuši kopā.

Ja tas izklausās pazīstami, jūs neesat viens. Tik daudzi cilvēki pāriet uz kompostējamiem galda piederumiem ar vislabākajiem nodomiem, taču viņus pieviļ priekšlaicīgi bojājumi. Vilšanās ir reāla: jūs darāt kaut ko labu, tad kāpēc tas brūk kopā?

Atbilde nav tāda, ka galda piederumi ir "zemas kvalitātes" — tā ir tāda, ka kompostējamie galda piederumi ir...paredzēts dabiskai sadalīšanai, kas padara to daudz jutīgāku pret apkārtējo vidi nekā plastmasu. Plastmasa var atrasties mitrā skapī gadiem ilgi un joprojām darboties labi; kompostējamie galda piederumi, pat visaugstākās kvalitātes, var sākt sadalīties tikai dažu mēnešu laikā, ja tie tiek uzglabāti nepareizi. Tas nav trūkums — tā ir videi draudzīgu materiālu būtība. Un, tiklīdz jūs saprotat šo dabu, galda piederumu uzturēšana perfektā stāvoklī kļūst vienkārša.

Kāpēc videi draudzīgi galda piederumi tik atšķirīgi reaģē uz vidi

NSākumā visi kompostējamie galda piederumi tika izgatavoti no augu izcelsmes, bioloģiski noārdāmiem materiāliem, un katram no tiem ir savas unikālas īpatnības. PLA (polipienskābe), kas ražota no kukurūzas cietes, ir viegla un lieliski piemērota bļodām un krūzēm, bet neieredz karstumu. Cukurniedru šķiedrainais blakusprodukts, kas ir bagass, ir izturīgs pret karstu ēdienu un šķīvjiem, bet uzsūc mitrumu kā sūklis. CPLA, spēcīgāka kristalizēta PLA, ir piemērota galda piederumu un vāku izgatavošanai, bet var saplaisāt, ja to pārāk saspiež. Kviešu salmu un bambusa maisījumi ir izturīgi, bet zaudē savu formu, ja tiek pakļauti pastāvīgam mitrumam.Šie materiāli nav "vājāki" — tie irorganisksTāpat kā svaigi produkti, tie reaģē uz karstumu, mitrumu un laiku. Ignorējiet šīs norādes, un jūsu galda piederumi sāks sadalīties, pirms tie pat pieskaras ēdiena šķīvim. Iemācieties ar tiem strādāt, un jums vairs nekad nebūs jātiek galā ar deformētām bļodām vai izmirkušiem šķīvjiem.

4 jūsu kompostējamo galda piederumu klusie ienaidnieki

Pēc tūkstošiem Google meklēšanas vaicājumu analīzes par videi draudzīgu galda piederumu problēmām — sākot no "kāpēc manas PLA krūzītes deformējas" līdz "kā novērst cukurniedru šķīvju mīkstināšanos" —, mēs esam atraduši četrus galvenos vaininiekus priekšlaicīgas bojāšanās gadījumā. Novērsiet tos, un jūs vairākus mēnešus pasargāsiet savus galda piederumus (un savu ieguldījumu).

1. Mitrums: ļaundaris Nr. 1

Dati liecina, ka 78 % ekoloģisko galda piederumu bojājumu izraisa pārmērīgs mitrums, un tā ir arī visnepatīkamākā problēma. Tvaiks no tuvumā esošas izlietnes, kondensāts no ledusskapja un pat mitrs gaiss piekrastes zonā var iesūkties kompostējamos materiālos. Cukura izspaidas un uz šķiedrām balstīti galda piederumi šo mitrumu absorbē lēni, tāpēc sākumā bojājumus neredzēsiet — līdz brīdim, kad šķīvis saliecas, kad to paņemat, vai krūze sāk tecēt, kad ielejat dzērienu.

Vienkāršs risinājums: glabājiet galda piederumus vietā, kur saglabājas relatīvais mitrums.zem 65%Digitālais higrometrs par 10 ASV dolāriem precīzi pateiks jūsu telpas mitruma līmeni, un tas ir lētāk nekā nomainīt visu sabojātu šķīvju kasti. Uzglabājiet visus galda piederumus oriģinālajā, noslēgtā iepakojumā, līdz tie ir nepieciešami; plastmasas plēve vai noslēgtā kartona kaste ir jūsu pirmā aizsardzības līnija pret mitrumu.

2. Karstums: PLA sliktākais murgs

Ja kādreiz esat atstājis PLA krūzīti kafijas automāta vai plīts tuvumā un atklājis, ka tā ir mīksta un deformēta, jūs zināt, cik jutīgs ir šis materiāls. Google meklēšanas vaicājumu "PLA galda piederumu karstuma bojājumi" popularitāte pagājušajā gadā pieauga par 62%, un tam ir labs iemesls: PLA sāk mīkstināties jau 40–45 °C (104–113 °F) temperatūrā — temperatūrā, ko viegli sasniegt jebkuras virtuves ierīces tuvumā, kas rada siltumu. Pat tieši saules stari caur logu var sasildīt skapi pietiekami, lai deformētu PLA bļodas un krūzītes.

Vienkāršs risinājums: Visus ekoloģiskos galda piederumus uzglabāt 10–25 °C (50–77 °F) temperatūrā un PLA produktus uzglabāttālu promno siltuma avotiem — plītīm, kafijas automātiem, trauku mazgājamām mašīnām un pat saulainiem logiem. Ja galda piederumi jāglabā servēšanas zonas tuvumā, izmantojiet pārklātu, vēsu dozatoru, nevis atstājiet tos ārā.

3. Kompresija: Neuzkraujiet pārāk smagus gabalus

Nedaudz karstuma vai mitruma ietekmē mīkstināti kompostējamie galda piederumi kļūst ļoti viegli deformējami, un galvenais šīs deformācijas iemesls ir smaga sakraušana. Google dati liecina, ka mazo uzņēmumu īpašnieki bieži meklē problēmas, piemēram, “kompostējamo galda piederumu plaisāšana” un “cukurniedru šķīvju locīšanās sakraušanas dēļ”. Pilna kaste ar smagiem traukiem, kas novietoti virs PLA bļodu kaudzes, tos saspiedīs; pat daži smagi priekšmeti uz cukurniedru šķīvju kaudzes var atstāt paliekošus iespiedumus.

Vienkāršs risinājums: ievērojiet kraušanas ierobežojumus, kas norādīti uz katras trauku kastes — ražotāji tos izstrādā iemesla dēļ. Nepārpildiet uzglabāšanas plauktus un nekad nelieciet smagus priekšmetus uz viegliem kompostējamiem traukiem. Ligzdotus priekšmetus, piemēram, bļodas un krūzes, atstājiet nelielu atstarpi starp kaudzēm, ja iespējams, vai izmantojiet nodalījuma paplātes, lai tie nesaspiestos viens otrā.

4. Derīguma termiņa un rotācijas ignorēšana: laiks nav jūsu pusē

Atšķirībā no plastmasas, kurai ir gandrīz neierobežots glabāšanas laiks, kompostējamiem traukiem irreālais derīguma termiņšLielākā daļa sertificēto ekoloģisko galda piederumu, ja tos pareizi uzglabā, saglabājas labā stāvoklī 12–24 mēnešus no ražošanas datuma, taču Google meklēšanas vaicājumu "ekoloģisko galda piederumu derīguma termiņš" skaits pieaug par 49 %, jo tik daudzi cilvēki aizmirst mainīt savu krājumu. Sezonas preces, piemēram, svētku šķīvji vai ballīšu galda piederumi, ir vislielākie pārkāpēji; tie iesprūst skapja aizmugurē un nolietojas, pirms tos vispār izmanto.

Vienkāršs risinājums: izmantojiet FIFO (pirmais iekšā, pirmais ārā) metodi — tas ir vienkāršākais veids, kā saglabāt traukus svaigus. Kad pienāk jauni trauki, pārvietojiet vecos krājumus uz plaukta priekšpusi un novietojiet jaunos krājumus aiz tiem (ne(augšā). Uz katras kastes ar marķieri uzrakstiet piegādes datumu un ik pēc 3 mēnešiem ātri pārbaudiet uzglabāšanas vietu, lai izmestu visus derīguma termiņu zaudējušos vai bojātos traukus. Sezonas preces apzīmējiet ar attiecīgo notikumu un glabājiet atsevišķā, vēsā skapī, lai par tām neaizmirstu.

Gudri uzglabāšanas padomi ikvienai telpai (virtuvei, kafejnīcai, ēdināšanas uzņēmumiem)

Nav divu vienādu vietu, taču šie uzglabāšanas padomi der ikvienai vietai, kur glabājat videi draudzīgus galda piederumus, un tie ir balstīti uz populārākajiem Google meklēšanas vaicājumiem "ekoloģiska galda piederumu uzglabāšana pēc atrašanās vietas".

Sausās uzglabāšanas skapji/plaukti (jūsu galvenais centrs)

Šeit jūs glabāsiet lielāko daļu savu galda piederumu, un tā ir visvieglāk pareizi novietojama vieta. Visas noslēgtās kartona kastes turiet vismaz 15 cm attālumā no grīdas — grīdas vienmēr ir mitrākā vieta telpā, pat ja tās izskatās sausas. Ja jūsu skapis atrodas blakus ledusskapim vai saldētavai, atstājiet 5 cm atstarpi starp kartona kastēm un sienu; kondensāts sūcas caur sienām un var sabojāt galda piederumus. Ja dzīvojat mitrā vietā, pievienojiet skapim nelielu mitruma savācēju vai silikagela paciņas — tie ir lēti un neļauj iekļūt mitrumam.

Pasniegšanas/sagatavošanas zonas (visgrūtākā vieta)

Mēs visi vēlamies turēt galda piederumus tuvumā, taču servēšanas zonas ir pilnas ar karstumu un tvaiku. Google dati liecina, ka tieši šeit rodas 60% no lietošanas laikā radītajiem eko galda piederumu bojājumiem. Risinājums ir vienkāršs: glabājiet tikaivienas maiņas vērtībāgalda piederumus jūsu sagatavošanas vai pasniegšanas stacijā — pārējie paliek vēsā, sausā noliktavā. Izmantojiet pārklātas, hermētiskas tvertnes vaļīgiem galda piederumiem vai krūzēm, lai nepieļautu tvaika un karstuma iekļūšanu, un uzpildiet tvertnes visas dienas garumā, nevis uzpildot tās vienreiz.

Piegādes/ēdināšanas somas (lietošanai ceļā)

Ja jūs nodrošināt ēdināšanu pasākumos vai piegādājat ēdienu, jūsu galda piederumi transportēšanas laikā ir pakļauti karstuma un mitruma riskam, īpaši vasarā. Google meklēšanas vaicājumu "catering eco tableware protection" (ēdināšanas ekoloģiski trauku aizsardzība) skaits ir pieaudzis par 58 %, jo arvien vairāk ēdināšanas uzņēmumu pāriet uz ilgtspējīgām iespējām. Pirms ievietošanas maisā ļaujiet traukiem aklimatizēties istabas temperatūrā; ja maiss ir auksts no ledusskapja un jūs to ievietojat siltā automašīnā, iekšpusē veidosies kondensāts, kas sabojās traukus. Izmantojiet izolētus, mitrumizturīgus maisus un nekad nekraujiet smagus pārtikas konteinerus virs kompostējamiem galda piederumiem maisā.

Ledusskapji/saldētavas (gandrīz vienmēr nepieņemamas)

Lūk, liela kļūda, ko mēs redzam visu laiku: kompostējamo trauku glabāšana ledusskapī. Google meklēšanas dati liecina, ka "vai es varu uzglabāt PLA traukus ledusskapī?" ir viens no biežāk uzdotajiem jautājumiem, un atbilde irgandrīz vienmēr nēAtkārtotas temperatūras izmaiņas — ledusskapī auksts, izņemot silts — izraisa kondensāta veidošanos.iekšātrauku iepakojumu, kā rezultātā tie mīkstinās un deformējas. Vienīgais izņēmums: speciāli trauki, kas paredzēti aukstiem ēdieniem (piemēram, saldējuma trauciņiem), kurus ražotājs ir norādījis kā piemērotus uzglabāšanai ledusskapī. Vienmēr vispirms pārbaudiet etiķeti!

Kā izvēlēties pareizos videi draudzīgus galda piederumus

Ne visi ekoloģiskie galda piederumi ir vienādi, un, ņemot vērā tik daudzos tirgū pieejamos "kompostējamo" marķējumus, ir viegli izvēlēties produktu, kas neizturēs kvalitātes prasības. Google meklējumi "kā izvēlēties labus kompostējamus galda piederumus" pēdējā gada laikā ir pieauguši par 71 %, jo cilvēkiem apnīk tērēt naudu zemas kvalitātes variantiem. Lūk, kas jāņem vērā, nav nepieciešams izsmalcināts nozares žargons:

Sertifikāti, kuriem patiesībā ir nozīme

Izlaidiet neskaidros marķējumus "videi draudzīgs" vai "bioloģiski noārdāms" — meklējiet trešo pušu sertifikātus, kas apliecina, ka galda piederumi ir izgatavoti ilgam kalpošanas laikam un pareizi sadalās. Visuzticamākie ir:

BPI sertifikācija: Ziemeļamerikas zelta standarts — nozīmē, ka produkts ir izturējis stingrus kompostējamības un strukturālās izturības testus.
TÜV Austria OK Compost Industrial: Globāls standarts — garantē, ka galda piederumi sadalīsies rūpnieciskās kompostēšanas iekārtās un izturēs regulāru lietošanu.
DIN CERTCO stādu logotips: Eiropas sertifikāts, kas atbilst EN 13432 standartiem — ideāli piemērots augstas kvalitātes, izturīgiem kompostējamiem galda piederumiem.

Pārbaudiet to pirms vairumā pirkšanas

Specifikāciju lapas uz papīra izskatās lieliski, taču nekas nepārspēj reālās pasaules testēšanu. Pirms pasūtāt visu korpusu, palūdziet piegādātājam bezmaksas paraugus un pārbaudiet tos reālajā dzīvē.tavstelpa. Ielejiet karstu zupu bagasa bļodā un atstājiet to uz 10 minūtēm; novietojiet PLA krūzi kafijas automāta tuvumā uz stundu; salieciet vienu virs otra dažus bagasa šķīvjus un pārbaudiet, vai tie saliecas. Ja paraugs izturēs jūsu faktiskos virtuves apstākļus, tas jums derēs; ja nē, pārejiet pie cita zīmola.

Pārbaudiet karstumizturības vērtējumu

Ja pasniedzat karstus ēdienus (zupu, kafiju, makaronus), karstumizturība nav apspriežama. Labam kompostējamam šķīvim vai bļodai īslaicīgai lietošanai jāiztur vismaz 95 °C (203 °F) temperatūra — šī temperatūra ir pietiekami lielākajai daļai karstu ēdienu un dzērienu. Vienmēr pārbaudiet karstumizturības pakāpi produkta lapā vai etiķetē; ja tā nav norādīta, jautājiet piegādātājam.

Pēdējais solis: apmāciet savu komandu

Lūk, patiesība, ko neviens jums nestāsta par videi draudzīgiem galda piederumiem: 30% panākumu ir produkts, 70% — tas, kā jūs ar to rīkojaties. Esam redzējuši kafejnīcas, kas iegādājas visdārgākos, sertificētos kompostējamos galda piederumus, pēc tam tos uzglabā blakus trauku mazgājamajai mašīnai un sakrauj virsū smagus priekšmetus, radot pastāvīgus bojājumus. Esam arī redzējuši mazas ēstuves, kas izmanto pieejamus ekoloģiskus galda piederumus, bet apmāca savu komandu tos pareizi uzglabāt un rīkoties, un viņiem nekad nerodas problēmas.

Apmācībai nav jābūt garai vai sarežģītai — tai vienkārši jābūt skaidrai. Iemāciet savai komandai trīs vienkāršas lietas:

Kāpēc galda piederumi ir jutīgi: Ja viņi saprot, ka PLA deformējas karstuma ietekmē, jo tas ir izgatavots no kukurūzas cietes, viņi, visticamāk, turēs tos tālāk no plīts, nekā tad, ja jūs vienkārši teiksiet: "nelieciet tos tur".
Kā atpazīt bojātus galda piederumus: Iemāciet bērniem meklēt iepakojuma iekšpusē mīkstumu, deformāciju, lipīgumu vai mitrumu — tās ir pazīmes, ka galda piederumi ir bojāti, nevis tikai "nepilnīgi".
FIFO noteikums 10 sekundēs: "Jaunās preces nonāk aiz vecajām — vispirms tiek izmantotas vecās preces. Uzrakstiet datumu uz kastes."

Uzticiet vienu personu, kas ir atbildīga par galda piederumu glabāšanu un rotāciju — tā varētu būt jūsu bārmenis, pavārs vai vadītājs. Neliela atbildības uzņemšanās ir ļoti svarīga, lai jūsu galda piederumi būtu neskarti.

Pāreja uz videi draudzīgiem galda piederumiem ir viena no labākajām izvēlēm, ko varat izdarīt planētas labā, un tai nav jābūt nomācošai. Noslēpums, kā uzturēt kompostējamos galda piederumus nevainojamā stāvoklī, ir vienkāršs: izturieties pret tiem kā pret organisku, augu izcelsmes materiālu, kas tie ir. Glabājiet tos vēsā, sausā un nesaspiestā veidā; regulāri mainiet krājumus; un iemāciet savai komandai, kā par tiem rūpēties.Plastmasas galda piederumi ir radīti, lai tos aizmirstu — eko galda piederumi ir radīti, lai par tiem rūpētos. Un, ja par tiem rūpēsieties pareizi, tie labi kalpos jūsu viesiem, samazinās atkritumus un padarīs jūsu zaļo izvēli par laimīgu, nevis nomācošu.

Meklējat augstas kvalitātes, izturīgus, videi draudzīgus galda piederumus, kas piemēroti lietošanai reālās virtuvēs un ēdināšanas telpās? Apskatiet mūsu BPI un TÜV sertificēto PLA, cukurniedru izspaidu un kviešu salmu galda piederumu kolekciju — visi ir pārbaudīti ikdienas lietošanai, lai jums vairs nekad nebūtu jātiek galā ar deformētām bļodām vai izmirkušiem šķīvjiem.


Vai vēlaties sasniegt nulles atkritumu līmeni savā ēdināšanas uzņēmumā? Mūsu profesionālā eko komanda piedāvā konsultāciju pakalpojumus, lai palīdzētu jums izstrādāt visaptverošu kompostējama iepakojuma risinājumu, tostarpkompostējami galda piederumi mājāsiespējas. Sazinieties ar mums, lai pielāgotu savu uzņēmumu ilgtspējīgai praksei un kopā sasniegtu savus bezatkritumu mērķus. →Sazinieties ar mums